Gerçek köy tereyağı, yayla sütünün kaymağının yayıkta dövülmesiyle yapılır; içinde süt yağından başka hiçbir şey yoktur. Market raflarındaki birçok ürünle arasındaki farkı dört basit kontrolle anlayabilirsiniz.
1. Renk: bembeyaz değil, saman sarısı
Merada otlayan ineğin sütü, çiçeklerden gelen doğal beta karoten sayesinde tereyağına sarımsı bir renk verir. Yaz yayığı daha sarı, kış yayığı daha açıktır. Mevsimden bağımsız olarak hep aynı tonda ve bembeyaz olan ürüne temkinli yaklaşın.
2. Koku: hafif ekşimsi süt kokusu
Gerçek yayık tereyağı, açıldığında hafif ekşimsi, taze süt ve kaymak kokar. Kokusuz ürün rafine edilmiş demektir; keskin ve yapay tereyağı aroması ise aromalandırma işaretidir.
3. Eritme testi: berrak erir, az tortu bırakır
Bir kaşık tereyağını kısık ateşte eritin:
- Gerçek tereyağı berrak, altın sarısı bir yağ verir; dibinde az miktarda süt tortusu kalır.
- Köpüğü taşıyamayan, beyaz ve bol tortu bırakan ya da hiç tortu bırakmayan ürünlerde karışım ihtimali vardır.
- Su oranı yüksek ürün eritilirken cızırdayarak sıçrar.
4. Buzdolabı sertliği
Gerçek tereyağı buzdolabında taş gibi sertleşir; bıçakla zor kesilir. Dolaptan çıkar çıkmaz kolayca sürülebilen ürünün içinde büyük olasılıkla bitkisel yağ vardır.
Köy tereyağı nasıl saklanır?
Haftalık kullanımınızı buzdolabında kapalı kapta tutun; kalanını dilimleyip dondurucuya alın. Tereyağı, peynirin aksine dondurmaya çok uygundur ve 6 aya kadar tazeliğini korur.
Bizim tereyağımız
Köy Tereyağımız Ardahan yaylalarının kaymağından yayıkta dövülür, tuzsuz olarak vakumlanır. Kahvaltıda yanına kaymak ve süzme bal eklerseniz sofra tamamlanır; mutfakta ise mıhlamanın baş malzemesidir.
Yaylanın en iyisini deneyin
Katkısız bal, olgun kaşar ve yayla peynirleri, direkt üreticiden kapınıza.
